1. Potong bahu babi menjadi dadu berukuran 4 cm, tambahkan daun salam Eropa serta garam, tuangkan air, lalu masak dengan api kecil selama 60 menit; sisihkan air rebusannya.
2. Buang tangkai serta biji cabai, sangrai dalam wajan kering selama beberapa detik, lalu tuangkan air rebusan panas dan rendam selama 20 menit.
3. Blender cabai beserta air rendamannya, sari jeruk serta separuh kulit parutnya, bawang putih, kayu manis, dan cengkih hingga halus, lalu tekan melalui saringan.
4. Panaskan lemak babi dalam panci lebar, masukkan daging yang telah ditiriskan, lalu tumis dengan api besar sambil dibalik hingga keemasan.
5. Tuangkan pasta cabai (akan memercik!), tambahkan cokelat potong serta air rebusan secukupnya hingga menjadi saus kental mengilap; masak dengan api kecil selama 30–40 menit hingga daging sangat empuk dan bumbui dengan garam.
6. Sajikan bersama nasi merah bertomat ala Meksiko, kacang, dan tortilla hangat, sesuai kebiasaan pesta pernikahan di Zacatecas.
Tip: Asado de boda semakin lezat keesokan harinya – rasa cokelat serta jeruk sudah sepenuhnya menyatu dengan cabai.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.