墨西哥培根甜椒炒牛肉（Alambre）

1. 将牛排切成小指粗的细条，将培根切成小块，将甜椒和洋葱切条。

2. 在大平底锅中不加油将培根煎 4–5 分钟至酥脆，然后取出。

3. 在培根油中加少许油，用大火将洋葱和甜椒翻炒 4–5 分钟，至变软但仍爽脆。

4. 加入牛肉，用盐和胡椒调味，翻炒 3–4 分钟；然后将培根放回锅中。

5. 在上面撒上撕碎的瓦哈卡奶酪，盖上盖子焖 2 分钟，至奶酪融化。如果没有瓦哈卡奶酪，马苏里拉也可以。

6. 将平底锅端上桌，每人用热玉米饼自己卷着吃，配青柠和莎莎酱。

小贴士：“Alambre”的意思是铁丝、烤串：最初是串在签子上烤的肉；如果有烤架，也可以把肉和蔬菜串成小串来烤。