Мексикански тиган с месо, чушки и сирене (Аламбре)

1. Нарежете стека на тънки ивици с големината на кутре, бекона на малки парчета, а чушките и лука на ивици.

2. В голям тиган запържете бекона без мазнина за 4–5 минути до хрупкавост и извадете.

3. Добавете малко олио към мазнината от бекона и пържете лука и чушките на силен огън за 4–5 минути, докато омекнат, но останат хрупкави.

4. Добавете месото, посолете, поръсете с черен пипер и запържете за 3–4 минути, после върнете бекона.

5. Поръсете отгоре с накъсаното на влакна сирене оахака, покрийте и оставете за 2 минути, докато се разтопи. Ако нямате сирене оахака, подходяща е и моцарела.

6. Сложете тигана на масата, за да си сипва всеки в топлите тортили, с лайм и салса.

Съвет: „Аламбре“ означава тел, шиш — първоначално е било месо на шиш; ако имате грил, можете да изпечете месото и зеленчуците и нанизани на шишчета.