Meksykańska patelnia z mięsem, papryką i serem (Alambre)

1. Stek pokrój w cienkie paski grubości małego palca, boczek na małe kawałki, a paprykę i cebulę w paski.

2. Na dużej patelni usmaż boczek bez tłuszczu 4–5 minut na chrupko, a potem wyjmij.

3. Do tłuszczu z boczku dodaj odrobinę oleju i smaż cebulę z papryką na dużym ogniu 4–5 minut, aż zmiękną, ale pozostaną jeszcze chrupiące.

4. Dodaj mięso, posól, popieprz i smaż 3–4 minuty, a potem włóż z powrotem boczek.

5. Na wierzch rozsyp porwany na nitki ser oaxaca, przykryj i odstaw na 2 minuty, aż się roztopi. Jeśli nie masz sera oaxaca, dobra będzie też mozzarella.

6. Patelnię postaw na stole, a każdy nakłada sobie łyżką do ciepłych tortilli, z limonką i salsą.

Wskazówka: „Alambre” oznacza drut, szpikulec – oryginalnie było to mięso pieczone na szpikulcu; jeśli masz grill, możesz też upiec mięso i warzywa nadziane na szpikulce.