Alambre

1. Corta el bistec en tiras finas del grosor de un meñique, el beicon en trocitos y el pimiento y la cebolla en tiras.

2. En una sartén grande, dora el beicon sin grasa 4–5 minutos hasta que esté crujiente y luego sácalo.

3. Añade un poco de aceite a la grasa del beicon y saltea la cebolla y el pimiento a fuego fuerte 4–5 minutos, hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.

4. Añade la carne, salpimiéntala y saltéala 3–4 minutos; luego vuelve a poner el beicon.

5. Esparce por encima el queso oaxaca deshebrado, tápalo y déjalo 2 minutos, hasta que se funda. Si no tienes queso oaxaca, también sirve la mozzarella.

6. Pon la sartén en la mesa y que cada uno se sirva en tortillas calientes, con lima y salsa.

Consejo: «Alambre» significa alambre, brocheta: originalmente era carne asada en brocheta; si tienes parrilla, también puedes asar la carne y la verdura ensartadas en brochetas.