Мексиканська сковорідка з м’ясом, перцем і сиром (Alambre)

1. Стейк наріж тонкими смужками завтовшки з мізинець, бекон — невеликими шматочками, болгарський перець і цибулю — смужками.

2. У великій сковороді обсмаж бекон без жиру 4–5 хвилин до хрусткості, потім вийми.

3. До жиру з бекону додай трохи олії й смаж цибулю та перець на сильному вогні 4–5 хвилин, поки вони зм’якнуть, але ще залишаться хрусткими.

4. Додай м’ясо, посоли, поперчи й обсмажуй 3–4 хвилини, потім поверни бекон.

5. Посип зверху сиром оахака, розірваним на волокна, накрий і залиш на 2 хвилини, поки він розтане. Якщо немає сиру оахака, підійде й моцарела.

6. Постав сковорідку на стіл, і кожен накладає начинку ложкою в теплі тортильї, з лаймом і сальсою.

Порада: «Alambre» означає дріт, шампур — спочатку це було м’ясо, засмажене на шампурі; якщо маєш гриль, м’ясо й овочі можна нанизати на шампури й засмажити.