Alambre

1. Corte o bife em tiras finas da grossura de um dedo mindinho, o bacon em pedacinhos e o pimentão e a cebola em tiras.

2. Em uma frigideira grande, doure o bacon sem gordura por 4–5 minutos até ficar crocante e depois retire.

3. Junte um pouco de óleo à gordura do bacon e salteie a cebola e o pimentão em fogo alto por 4–5 minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes.

4. Junte a carne, tempere com sal e pimenta e salteie por 3–4 minutos; depois volte o bacon.

5. Espalhe por cima o queijo oaxaca desfiado, tampe e deixe por 2 minutos, até derreter. Se não tiver queijo oaxaca, a muçarela também serve.

6. Leve a frigideira à mesa e cada um se serve em tortillas quentes, com limão-taiti e salsa.

Dica: “Alambre” significa arame, espeto: originalmente era carne assada no espeto; se tiver churrasqueira, você também pode assar a carne e os legumes enfiados em espetinhos.