Мексичко месо и паприке из тигања са сиром (Alambre)

1. Стек исеците на танке траке величине малог прста, сланину на мале комаде, а бабуру и црни лук на траке.

2. У великом тигању пржите сланину без додатне масноће 4–5 минута, док не постане хрскава, па извадите.

3. Масти од сланине додајте мало уља и пржите црни лук и паприку на јакој ватри 4–5 минута, док не омекшају, али остану благо хрскави.

4. Додајте месо, посолите, побиберите и пржите 3–4 минута, па вратите сланину.

5. Одозго распоредите сир оахака раздвојен на влакна, поклопите и оставите 2 минута да се истопи. Ако немате сир оахака, добра је и моцарела.

6. Ставите тигањ на сто, па нека свако кашиком пуни топле тортиље, уз лимету и салсу.

Савет: „Аламбре” значи жица или ражањ – првобитно је то било месо печено на ражњу; ако имате роштиљ, можете испећи месо и поврће нанизане на ражњиће.