Ensalada de jícama con mango

1. Pela la jícama y córtala en bastoncitos finos, del grosor de una cerilla. Si no tienes jícama, el colinabo es igual de crujiente.

2. Pela el mango, corta la pulpa a lo largo del hueso y córtala también en tiras finas.

3. Corta el pepino por la mitad, ráspale el centro con las semillas con una cucharilla y córtalo en bastones.

4. En un bol, mezcla la jícama, el mango y el pepino y riégalos con el zumo de lima.

5. Espolvoréala con chile en polvo, una pizca de sal y cilantro troceado y mézclala con cuidado.

6. Sírvela enseguida, fría: es un acompañamiento estupendo para carnes y pescados a la parrilla.

Consejo: Los vendedores callejeros mexicanos usan aquí una sal con chile y lima llamada Tajín: si tienes, échala en lugar del chile en polvo y la sal.