墨西哥罗望子饮（Agua de tamarindo）

1. 剥去罗望子荚易碎的外壳和长长的筋络，只留下带籽的褐色粘稠果肉。

2. 在锅中将 1 升水煮沸，放入罗望子，微滚煮 10 分钟；然后离火浸泡 20 分钟。

3. 晾至温热后用手（或木勺）充分揉压，使果肉与籽分离。

4. 用细筛过滤到水壶中，用力挤压果肉；丢弃籽和筋络。

5. 加入剩余的 1 升冷水，拌入糖至溶化，尝一尝，按口味稀释或加甜。

6. 加大量冰块冰镇后上桌：这是一种酸甜清爽的饮料，适合搭配辛辣的菜肴。

小贴士：如果能买到罗望子果泥代替罗望子荚，只需 2–3 汤匙：直接溶于水中，省去煮的步骤。