1. Die spröde Schale und die langen Fasern von den Tamarindenschoten entfernen, sodass nur das klebrige braune Fruchtfleisch mit den Kernen bleibt.
2. In einem Topf 1 Liter Wasser aufkochen, die Tamarinde hineingeben und 10 Minuten leise köcheln, dann vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen.
3. Wenn es lauwarm ist, gründlich mit den Händen (oder einem Holzlöffel) durchdrücken, damit sich das Fruchtfleisch von den Kernen löst.
4. Durch ein feines Sieb in einen Krug gießen und das Mus gut durchdrücken; Kerne und Fasern wegwerfen.
5. Mit dem restlichen 1 Liter kaltem Wasser auffüllen, den Zucker einrühren, bis er sich gelöst hat, abschmecken und nach Geschmack verdünnen oder nachsüßen.
6. Gut gekühlt mit viel Eis servieren – ein süß-saures, erfrischendes Getränk zu scharfem Essen.
Tipp: Bekommst du statt Schoten Tamarindenpaste, reichen 2-3 Esslöffel: einfach im Wasser verrühren, das Kochen fällt weg.
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