1. Einen Teil der Limettenschale fein abreiben, dann den Saft auspressen.
2. Eine große, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kürbiskerne unter ständigem Schwenken 3-4 Minuten rösten, bis sie zu springen beginnen und leicht aufgehen.
3. Mit dem Öl beträufeln, Chilipulver, Knoblauchpulver und Salz zugeben und noch eine halbe Minute rühren.
4. Den Limettensaft zugießen – es zischt – und so lange rühren, bis er ganz verdampft ist und die Gewürze an den Kernen haften (etwa 1 Minute).
5. Auf ein Blech schütten, mit der Limettenschale bestreuen und vollständig abkühlen lassen – erst beim Abkühlen werden sie richtig knusprig.
6. In Schälchen als Snack oder über Salate gestreut servieren; luftdicht verschlossen halten sie eine Woche.
Tipp: Geh nicht von der Pfanne weg – Kürbiskerne verbrennen im Nu und werden bitter.
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