멕시코 고추 라임 볶은 호박씨(Pepitas enchiladas)

1. 라임 껍질 일부를 곱게 갈고 즙을 짜요.

2. 큰 팬을 기름 없이 중불로 달궈 호박씨를 쉬지 않고 흔들며 3–4분, 톡톡 튀며 살짝 부풀 때까지 볶아요.

3. 기름을 두르고 고춧가루, 마늘 가루, 소금을 넣어 30초 더 저어요.

4. 라임즙을 부어(지글거려요) 완전히 증발하고 양념이 씨에 달라붙을 때까지 약 1분 저어요.

5. 오븐 팬에 옮겨 라임 제스트를 뿌리고 완전히 식혀요. 식으면서 정말 바삭해져요.

6. 그릇에 담아 간식으로 내거나 샐러드 위에 뿌려요. 밀폐 용기에 담으면 일주일 보관할 수 있어요.

팁: 팬 곁을 떠나지 마세요. 씨는 순식간에 타서 쓴맛이 나요.