Prażone pestki dyni z chili i limonką (Pepitas enchiladas)

1. Część skórki z limonki zetrzyj drobno, a potem wyciśnij sok.

2. Dużą, suchą patelnię rozgrzej na średnim ogniu i praż pestki dyni, ciągle potrząsając, 3–4 minuty, aż zaczną strzelać i lekko napęcznieją.

3. Skrop olejem, dodaj chili w proszku, czosnek granulowany i sól i mieszaj jeszcze pół minuty.

4. Wlej sok z limonki – zaskwierczy – i mieszaj, aż całkowicie odparuje, a przyprawy przylgną do pestek (ok. 1 minuty).

5. Wysyp na tacę, posyp skórką z limonki i pozwól całkowicie ostygnąć – w czasie stygnięcia staną się naprawdę chrupiące.

6. Podawaj w miseczce, zamiast przekąski do piwa lub do posypania sałatki; w szczelnie zamkniętym pojemniku wytrzymają tydzień.

Wskazówka: Nie odchodź od patelni – pestki dyni w mgnieniu oka się przypalają i stają się gorzkie.