メキシコのかぼちゃの種のチリライム炒り（Pepitas enchiladas）

1. ライムの皮の一部を細かくすりおろし、果汁を搾ります。

2. 大きなフライパンを油をひかずに中火で熱し、かぼちゃの種を絶えずゆすりながら3～4分、はじけ始めて少しふくらむまで炒ります。

3. 油を回しかけ、チリパウダー、ガーリックパウダー、塩を加えて、さらに30秒混ぜます。

4. ライム汁を注ぎ（ジュッと音がします）、完全に水分が飛んでスパイスが種にからむまで（約1分）混ぜます。

5. 天板に広げてライムの皮を散らし、完全に冷まします。冷めると本当にカリッとなります。

6. 器に盛っておつまみに、またはサラダに散らして出します。密閉容器で1週間もちます。

ポイント：フライパンから目を離さないでください。種はあっという間に焦げて苦くなります。