Підсмажене гарбузове насіння з чилі й лаймом (Pepitas enchiladas)

1. Частину цедри лайма дрібно натри, потім вичави сік.

2. Велику суху сковороду розігрій на середньому вогні й підсмажуй гарбузове насіння, безперервно струшуючи, 3–4 хвилини, доки воно не почне потріскувати й трохи не здується.

3. Полий олією, додай чилі-порошок, часниковий порошок і сіль та помішуй ще пів хвилини.

4. Влий сік лайма – він зашипить – і помішуй, доки він повністю не випарується, а спеції не прилипнуть до насіння (приблизно 1 хвилину).

5. Висип на тацю, посип цедрою лайма й дай повністю охолонути – саме під час охолодження насіння стає по-справжньому хрустким.

6. Подавай у мисочці як закуску до пива або посипай ним салат; у герметичній коробці зберігається тиждень.

Порада: Не відходь від сковороди – гарбузове насіння миттєво пригорає й стає гірким.