1. नींबू के छिलके का कुछ हिस्सा बारीक कद्दूकस करें और फिर रस निचोड़ें।
2. एक बड़े पैन को बिना तेल के मध्यम आँच पर गरम करें और कद्दू के बीज 3–4 मिनट भूनें, लगातार हिलाते हुए, जब तक वे चटकने और थोड़ा फूलने न लगें।
3. तेल डालें, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर और नमक डालें और आधा मिनट और चलाएँ।
4. नींबू का रस डालें (छनछनाएगा) और तब तक चलाएँ जब तक वह पूरी तरह उड़ न जाए और मसाले बीजों पर चिपक न जाएँ (लगभग 1 मिनट)।
5. एक ट्रे पर फैलाएँ, ऊपर नींबू का कसा छिलका छिड़कें और पूरी तरह ठंडा होने दें: ठंडे होने पर ही वे सचमुच कुरकुरे बनते हैं।
6. एक कटोरे में, स्नैक के रूप में या सलाद पर छिड़ककर परोसें; हवाबंद डिब्बे में एक हफ़्ता चलते हैं।
सुझाव: पैन के पास से न हटें: बीज पल भर में जल जाते हैं और कड़वे हो जाते हैं।
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