1. Râpez finement une partie du zeste du citron vert, puis pressez-en le jus.
2. Faites chauffer une grande poêle sèche à feu moyen et faites griller les graines de courge 3 à 4 minutes en secouant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles éclatent et gonflent légèrement.
3. Arrosez d'huile, ajoutez le piment en poudre, l'ail en poudre et le sel, et remuez encore une demi-minute.
4. Versez le jus de citron vert – ça grésille – et remuez jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement et que les épices adhèrent aux graines (environ 1 minute).
5. Étalez sur un plateau, parsemez du zeste et laissez refroidir complètement – c'est en refroidissant qu'elles deviennent vraiment croquantes.
6. Servez-les en petits bols à l'apéritif ou parsemées sur des salades ; elles se conservent une semaine dans une boîte hermétique.
Astuce : Ne quittez pas la poêle des yeux – les graines de courge brûlent en un instant et deviennent amères.
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