Запечени тиквени семки с чили и лайм (Пепитас енчиладас)

1. Настържете ситно част от кората на лайма, после изстискайте сока.

2. Загрейте голям, сух тиган на умерен огън и запечете тиквените семки с непрекъснато разклащане за 3–4 минути, докато започнат да пукат и леко да се надуват.

3. Полейте с олиото, добавете чилито на прах, чесъна на прах и солта и разбърквайте още половин минута.

4. Налейте сока от лайм — цвърчи — и разбърквайте, докато се изпари напълно и подправките полепнат по семките (около 1 минута).

5. Изсипете в поднос, поръсете с кората на лайма и оставете да изстинат напълно — стават наистина хрупкави при изстиване.

6. Поднесете в купичка като мезе за бира или поръсете върху салата; в херметично затворена кутия се запазват една седмица.

Съвет: Не се отдалечавайте от тигана — тиквените семки прегарят за миг и стават горчиви.