เมล็ดฟักทองคั่วพริกมะนาว (Pepitas enchiladas)

1. ขูดผิวมะนาวส่วนหนึ่งให้ละเอียด แล้วคั้นน้ำ

2. ตั้งกระทะใหญ่แห้งด้วยไฟกลาง คั่วเมล็ดฟักทองโดยเขย่าตลอด 3–4 นาทีจนเริ่มแตกและพองเล็กน้อย

3. ราดน้ำมัน ใส่พริกป่น ผงกระเทียม และเกลือ คนอีกครึ่งนาที

4. เทน้ำมะนาวลงไป จะมีเสียงฉ่า คนจนระเหยหมดและเครื่องปรุงเกาะเมล็ด (ประมาณ 1 นาที)

5. เทใส่ถาด โรยผิวมะนาว พักให้เย็นสนิท จะกรอบเต็มที่ขณะเย็นลง

6. ใส่ถ้วยเสิร์ฟเป็นของกินเล่นกับเบียร์หรือโรยสลัด เก็บกล่องปิดสนิทได้หนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับ: อย่าทิ้งกระทะไว้ เมล็ดฟักทองไหม้และขมได้ในพริบตา