Đùi gà trống xốt paprika với mì viên

Đùi gà trống xốt paprika là món ăn dịp lễ thời xưa: đùi nấu mềm trong xốt paprika kem chua mịn mượt, ăn cùng mì viên mới luộc.

Đùi gà trống xốt paprika

1. Làm sạch đùi gà trống (4 chiếc), nêm muối.

2. Băm nhỏ hành tây (2 củ), xào với mỡ heo (2 thìa canh) đến khi trong. Thêm tỏi đập dập (2 tép), nhấc khỏi bếp rồi thêm bột ớt paprika (2 thìa trà) để không cháy.

3. Cho đùi gà vào, trở và áp chảo mọi mặt.

4. Đổ nước (4 dl), đậy nắp om lửa nhỏ đến khi mềm (khoảng 60-70 phút). Bổ sung ít nước nếu cần.

5. Khuấy kem chua (2 dl) với bột mì (1 thìa canh) cho mịn, cân bằng nhiệt bằng ít nước thịt nóng rồi dùng làm sánh xốt. Nêm tiêu.

Mì viên galuska

6. Trộn bột mì (30 dkg), trứng (2 quả), nước (1,5 dl) và muối (1 thìa trà) thành bột đặc, ngắt vào nước muối đang sôi và luộc chín.

7. Dọn món xốt paprika cùng mì viên vừa luộc.

Mẹo: Thịt gà trống cần nấu lâu hơn gà thường một chút – đổi lại, nước thịt đậm đà và đặc trưng hơn nhiều.