După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Papricașul din pulpe de cocoș este o mâncare festivă de odinioară: pulpe fierte până devin fragede, într-un sos catifelat cu boia și smântână fermentată, alături de găluște proaspete.
Pulpe de cocoș cu boia
1. Curățăm pulpele de cocoș (4 bucăți) și le sărăm.
2. Tocăm mărunt ceapa (2 bucăți) și o călim în untură de porc (2 linguri) până devine sticloasă. Adăugăm usturoiul zdrobit (2 căței), apoi luăm vasul de pe foc și punem boiaua (2 lingurițe de ceai), ca să nu se ardă.
3. Punem pulpele și le întoarcem, rumenindu-le pe toate părțile.
4. Turnăm apa (4 dl), acoperim și înăbușim la foc mic până se frăgezesc (circa 60-70 de minute). Completăm cu puțină apă dacă este nevoie.
5. Omogenizăm smântâna fermentată (2 dl) cu făina (1 lingură), temperăm cu puțin sos fierbinte, apoi îngroșăm sosul cu acest amestec. Asezonăm cu piper.
Găluște
6. Amestecăm făina (30 dkg), ouăle (2 bucăți), apa (1,5 dl) și sarea (1 linguriță de ceai), obținând un aluat gros, apoi desprindem porții în apă clocotită cu sare și le fierbem.
7. Servim papricașul alături de găluștele proaspăt fierte.
Sfat: Carnea de cocoș necesită o fierbere ceva mai îndelungată decât cea de pui – în schimb, sosul este mult mai gustos și are mai mult caracter.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.