Kohoutí stehna na paprice s noky

Kohoutí stehna na paprice jsou slavnostním jídlem starých časů: stehna uvařená doměkka v jemné paprikové šťávě se zakysanou smetanou a čerstvými noky.

Kohoutí stehna na paprice

1. Kohoutí stehna (4 kusy) očistíme a osolíme.

2. Cibuli (2 kusy) nakrájíme nadrobno a na vepřovém sádle (2 lžíce) necháme zesklovatět. Přidáme prolisovaný česnek (2 stroužky), odstavíme z ohně a přisypeme mletou papriku (2 lžičky), aby se nepřipálila.

3. Vložíme stehna a ze všech stran je promícháme se základem a opečeme.

4. Zalijeme vodou (4 dl), přikryjeme a na mírném ohni dusíme doměkka (asi 60-70 minut). Podle potřeby doplníme trochu vody.

5. Zakysanou smetanu (2 dl) rozmícháme s moukou (1 lžíce) dohladka, trochou horké šťávy vyrovnáme teploty a směsí šťávu zahustíme. Ochutíme pepřem.

Noky

6. Mouku (30 dkg), vejce (2 kusy), vodu (1,5 dl) a sůl (1 lžička) smícháme na husté těsto, odkrajujeme do vroucí osolené vody a uvaříme.

7. Paprikáš podáváme s čerstvě uvařenými noky.

Tip: Kohoutí maso potřebuje o něco delší vaření než kuřecí – odměnou je mnohem chutnější a výraznější šťáva.