Kakascomb paprikás galuskával

A paprikás kakascomb a régi idők ünnepi étke: puhára főtt comb selymes, paprikás-tejfölös szaftban, friss galuskával.

Kakascomb paprikásan

1. A kakascombokat (4 db) megtisztítjuk és megsózzuk.

2. A vöröshagymát (2 fej) apróra vágjuk, és a sertészsíron (2 evőkanál) üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát (2 gerezd), majd a tűzről lehúzva a fűszerpaprikát (2 teáskanál), hogy ne égjen meg.

3. Rátesszük a combokat, és minden oldalukon átforgatjuk-átpirítjuk.

4. Felöntjük a vízzel (4 dl), lefedjük, és kis lángon puhára pároljuk (kb. 60-70 perc). Ha kell, kevés vízzel pótoljuk.

5. A tejfölt (2 dl) a liszttel (1 evőkanál) simára keverjük, kevés forró szafttal hőkiegyenlítjük, majd besűrítjük vele a szaftot. Borssal ízesítjük.

Galuska

6. A lisztet (30 dkg), a tojást (2 db), a vizet (1,5 dl) és a sót (1 teáskanál) sűrű tésztává keverjük, majd forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk és kifőzzük.

7. A paprikást a frissen kifőtt galuskával tálaljuk.

Tipp: A kakashús kicsit hosszabb főzést kíván, mint a csirke – de cserébe sokkal ízesebb, karakteresebb a szaftja.