Hanelår i paprikasauce er en festret fra gamle dage: mørt kogte lår i en silkeblød sauce med paprika og cremefraiche, serveret med frisklavede galuska.
Hanelår i paprikasauce
1. Rens hanelårene (4 stk.), og drys dem med salt.
2. Hak løgene (2 stk.) fint, og steg dem klare i svinefedtet (2 spiseskeer). Tilsæt det knuste hvidløg (2 fed), tag gryden af varmen, og tilsæt paprikapulveret (2 teskeer), så det ikke brænder på.
3. Læg lårene i, og vend og brun dem på alle sider.
4. Hæld vandet (4 dl) ved, læg låg på, og lad det simre mørt ved svag varme (cirka 60-70 minutter). Tilsæt lidt mere vand om nødvendigt.
5. Rør cremefraichen (2 dl) glat med melet (1 spiseske), temperer med lidt varm sky, og jævn skyen med blandingen. Smag til med peber.
Galuska
6. Rør melet (30 dkg), æggene (2 stk.), vandet (1,5 dl) og saltet (1 teske) til en tyk dej, pres eller skrab små stykker ned i kogende saltet vand, og kog dem færdige.
7. Server paprikaretten med de friskkogte galuska.
Tip: Hanekød kræver lidt længere kogetid end kylling – til gengæld bliver saucen langt mere smagfuld og karakterfuld.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.