Петушиные окорочка в паприке с галушками (Kakascomb paprikás galuskával)

Петушиные окорочка в паприке – праздничное блюдо былых времен: мягкие окорочка в шелковистом соусе с паприкой и сметаной, со свежими галушками.

Петушиные окорочка в паприке

1. Петушиные окорочка (4 шт.) очисти и посоли.

2. Лук (2 шт.) мелко нарежь и обжарь на свином жире (2 ст. л.) до прозрачности. Добавь раздавленный чеснок (2 зубчика), затем, сняв с огня, молотую паприку (2 ч. л.), чтобы она не подгорела.

3. Положи окорочка и обжарь, переворачивая, со всех сторон.

4. Залей водой (400 мл), накрой и туши на слабом огне до мягкости (около 60–70 минут). При необходимости подливай немного воды.

5. Сметану (200 мл) размешай с мукой (1 ст. л.) до гладкости, уравняй температуру небольшим количеством горячего соуса, затем загусти ею соус. Приправь перцем.

Галушки

6. Муку (300 г), яйца (2 шт.), воду (150 мл) и соль (1 ч. л.) замеси в густое тесто, затем отщипывай в кипящую подсоленную воду и отвари.

7. Подавай паприкаш со свежесваренными галушками.

Совет: Петушиное мясо требует чуть более долгой варки, чем курица, – зато соус у него гораздо вкуснее и выразительнее.