Węgierskie udka koguta w papryce z kluseczkami (Kakascomb paprikás galuskával)

Udka koguta w papryce to świąteczna potrawa dawnych czasów: miękko uduszone udka w aksamitnym sosie z papryką i śmietaną, ze świeżymi kluseczkami.

Udka koguta w papryce

1. Udka koguta (4 szt.) oczyść i posól.

2. Cebulę (2 szt.) posiekaj drobno i zeszklij na smalcu (2 łyżki). Dodaj przeciśnięty czosnek (2 ząbki), a potem, zdjąwszy z ognia, słodką paprykę (2 łyżeczki), aby się nie przypaliła.

3. Włóż udka i obsmaż je ze wszystkich stron.

4. Podlej wodą (400 ml), przykryj i duś na małym ogniu do miękkości (ok. 60-70 minut). W razie potrzeby uzupełnij odrobiną wody.

5. Kwaśną śmietanę (200 ml) wymieszaj na gładko z mąką (1 łyżka), zahartuj odrobiną gorącego sosu, a potem zagęść nią sos. Dopraw pieprzem.

Kluseczki

6. Mąkę (30 dag), jajka (2 szt.), wodę (150 ml) i sól (1 łyżeczka) wymieszaj na gęste ciasto, a potem kładź je do wrzącej osolonej wody i ugotuj.

7. Potrawkę podawaj ze świeżo ugotowanymi kluseczkami.

Wskazówka: Mięso koguta wymaga nieco dłuższego gotowania niż kurczak – ale w zamian sos jest dużo bardziej aromatyczny i wyrazisty.