Півнячі ніжки в паприкаші з галушками

Півнячі ніжки в паприкаші – святкова страва давніх часів: розварені до м’якості ніжки в шовковистому соусі з паприкою й сметаною, зі свіжими галушками.

Півнячі ніжки в паприкаші

1. Очисть і посоли півнячі ніжки (4 шт.).

2. Дрібно наріж цибулю (2 головки) й обсмаж на свинячому смальці (2 ст. л.) до прозорості. Додай розчавлений часник (2 зубчики), потім, знявши з вогню, мелену паприку (2 ч. л.), щоб не підгоріла.

3. Поклади ніжки й з усіх боків перемішай і обсмаж.

4. Залий водою (400 мл), накрий і туши на слабкому вогні до м’якості (приблизно 60-70 хвилин). Якщо треба, долий трохи води.

5. Розмішай сметану (200 мл) з борошном (1 ст. л.) до гладкості, вирівняй температуру невеликою кількістю гарячого соусу, потім загусти нею соус. Приправ перцем.

Галушки

6. Замісь із борошна (300 г), яєць (2 шт.), води (150 мл) і солі (1 ч. л.) густе тісто, потім відщипуй у підсолений окріп і звари.

7. Подавай паприкаш зі щойно звареними галушками.

Порада: Півнячому м’ясу потрібно варитися трохи довше, ніж курятині, – але натомість соус значно смачніший і виразніший.