Паприкаш от бутчета от петел с галушка

Паприкашът от бутчета от петел е празнично старовремско ястие: бутчета, сварени до омекване в копринен сос с червен пипер и заквасена сметана, с пресни галушка.

Бутчета от петел като паприкаш

1. Почистете бутчетата от петел (4 броя) и посолете.

2. Нарежете кромида (2 глави) на ситно и запържете в свинската мас (2 супени лъжици) до прозрачност. Добавете счукания чесън (2 скилидки), свалете от огъня и добавете червения пипер (2 чаени лъжички), за да не прегори.

3. Сложете бутчетата и ги обърнете и запържете от всички страни.

4. Налейте водата (4 dl), покрийте и задушете на слаб огън до омекване (около 60-70 минути). При необходимост доливайте малко вода.

5. Разбъркайте заквасената сметана (2 dl) с брашното (1 супена лъжица) до гладкост, темперирайте с малко горещ сос и сгъстете соса с нея. Подправете с черен пипер.

Галушка

6. Смесете брашното (30 dkg), яйцата (2 броя), водата (1,5 dl) и солта (1 чаена лъжичка) до гъсто тесто, оформяйте късчета във вряща подсолена вода и сварете.

7. Сервирайте паприкаша с прясно сварените галушка.

Съвет: Месото от петел изисква малко по-дълго готвене от пилешкото – в замяна сосът му е много по-вкусен и характерен.