Паприкаш од петлових батака са ноклицама

Паприкаш од петлових батака је старинско свечано јело: мекано кувани батаци са карабатацима у свиленкастом сосу са паприком и киселом павлаком, уз свеже ноклице.

Петлови батаци у паприкашу

1. Петлове батаке са карабатацима (4 комада) очистите и посолите.

2. Црни лук (2 главице) ситно исецкајте и пржите на свињској масти (2 супене кашике) док не постане стакласт. Додајте згњечени бели лук (2 чена), па склоните са ватре и додајте зачинску паприку (2 чајне кашичице) да не загори.

3. Додајте батаке и окрећући их пропржите са свих страна.

4. Налијте водом (4 dl), поклопите и динстајте на тихој ватри док не омекшају (око 60-70 минута). По потреби долијте мало воде.

5. Киселу павлаку (2 dl) глатко помешајте са брашном (1 супена кашика), изједначите температуру са мало врелог соса, па њоме згусните сос. Зачините бибером.

Ноклице

6. Брашно (30 dkg), јаја (2 комада), воду (1,5 dl) и со (1 чајну кашичицу) помешајте у густо тесто, па убацујте комадиће у кључалу посољену воду и скувајте.

7. Паприкаш послужите са свеже скуваним ноклицама.

Савет: Петлово месо тражи нешто дуже кување од пилетине – али зато даје много укуснији, изражајнији сос.