Τα μπούτια κόκορα πάπρικας είναι γιορτινό φαγητό παλιών εποχών: τρυφερά μπούτια σε βελούδινη σάλτσα πάπρικας και ξινής κρέμας, με φρέσκα γκαλούσκα.
Μπούτια κόκορα πάπρικας
1. Καθάρισε τα μπούτια κόκορα (4 τεμάχια) και αλάτισε.
2. Ψιλόκοψε τα κρεμμύδια (2 τεμάχια) και σόταρε στο χοιρινό λίπος (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να γίνουν διάφανα. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο (2 σκελίδες), απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε την πάπρικα (2 κουταλάκια του γλυκού), ώστε να μην καεί.
3. Πρόσθεσε τα μπούτια και γύριζέ τα να σοταριστούν από όλες τις πλευρές.
4. Πρόσθεσε το νερό (4 dl), σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 60-70 λεπτά). Συμπλήρωσε λίγο νερό αν χρειάζεται.
5. Ανακάτεψε την ξινή κρέμα (2 dl) με το αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) μέχρι να γίνει λεία, εξισορρόπησε τη θερμοκρασία με λίγη καυτή σάλτσα και δέσε με το μείγμα τη σάλτσα. Πρόσθεσε πιπέρι.
Γκαλούσκα
6. Ανακάτεψε το αλεύρι (30 dag), τα αυγά (2 τεμάχια), το νερό (1,5 dl) και το αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) μέχρι να γίνει πηχτή ζύμη, ρίξε μικρά κομμάτια σε αλατισμένο νερό που βράζει και βράσε.
7. Σέρβιρε το πάπρικας με τα φρεσκοβρασμένα γκαλούσκα.
Συμβουλή: Το κρέας του κόκορα χρειάζεται λίγο περισσότερο μαγείρεμα από το κοτόπουλο — η σάλτσα του όμως γίνεται πολύ πιο νόστιμη και με εντονότερο χαρακτήρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.