Paprikaš od pijetlovih bataka s galuskom

Paprikaš od pijetlovih bataka svečano je jelo starih vremena: batci kuhani do mekoće u svilenkastom umaku s paprikom i kiselim vrhnjem, uz svježu galusku.

Paprikaš od pijetlovih bataka

1. Pijetlove batke (4 kom) očisti i posoli.

2. Crveni luk (2 glavice) sitno nasjeckaj i na svinjskoj masti (2 žlice) popirjaj dok ne postane staklast. Dodaj zgnječeni češnjak (2 češnja), a zatim, maknuvši s vatre, mljevenu crvenu papriku (2 žličice) kako ne bi zagorjela.

3. Stavi batke i okreći ih te zapeci sa svih strana.

4. Zalij vodom (4 dl), poklopi i na laganoj vatri pirjaj do mekoće (oko 60-70 minuta). Ako treba, dolij malo vode.

5. Kiselo vrhnje (2 dl) glatko izmiješaj s brašnom (1 žlica), temperiraj s malo vrućeg umaka, a zatim njime zgusni umak. Začini paprom.

Galuska

6. Brašno (30 dag), jaja (2 kom), vodu (1,5 dl) i sol (1 žličica) izmiješaj u gusto tijesto, a zatim ga otkidaj u kipuću slanu vodu i skuhaj.

7. Paprikaš posluži sa svježe skuhanom galuskom.

Savjet: Meso pijetla traži malo duže kuhanje od piletine – ali zauzvrat mu je umak puno ukusniji i izraženijeg karaktera.