Đậu lăng chua với trứng ốp la (Čočka na kyselo s vejcem)

1. Nhặt và rửa đậu lăng, ngâm 2 giờ nếu không phải loại nhanh chín. Để ráo, thêm 1 lít nước mới và lá nguyệt quế, đun sôi rồi nấu lửa nhỏ 25–35 phút đến khi mềm nhưng không nát; nêm muối vào cuối quá trình nấu.

2. Xào hành tây băm với hai phần ba lượng bơ trong nồi nhỏ 5 phút đến khi trong, rắc bột mì rồi đảo 2–3 phút đến khi vàng nhạt như vỏ bánh mì.

3. Khuấy hỗn hợp bơ bột rang với 2 dl nước lạnh cho mịn, rót vào đậu lăng, vừa khuấy vừa nấu 5 phút đến khi đặc.

4. Nêm giấm, đường và tiêu cho chua nhẹ – vị chua là điểm chính của món, cứ nếm để điều chỉnh; vớt lá nguyệt quế ra.

5. Dùng phần bơ còn lại rán 4 trứng ốp la trong chảo, giữ lòng đỏ còn chảy.

6. Múc đậu lăng vào đĩa sâu lòng, đặt trứng ốp la lên trên, dọn với dưa chuột muối chua và bánh mì tươi.

Mẹo: Čočka na kyselo trong các căng tin và quán bia Séc là món được yêu thích vào ngày thường không ăn thịt; cũng thường dọn với xúc xích (párky) – nếu muốn thêm thịt, hãy rán một đôi xúc xích ăn kèm.