Кисла сочевиця з яєчнею (Čočka na kyselo s vejcem)

1. Сочевицю перебери, промий і (якщо це не швидкорозварюваний сорт) замочи на 2 години. Відціди, доведи до кипіння з 1 л свіжої води й лавровим листом і вари на малому вогні 25–35 хвилин, поки вона стане м’якою, але не розпадеться; наприкінці варіння посоли.

2. У невеликій каструлі на двох третинах масла тушкуй дрібно нарізану цибулю 5 хвилин до прозорості, посип борошном і обсмажуй, помішуючи, 2–3 хвилини до світло-бежевого кольору.

3. Засмажку розмішай до гладкості з 200 мл холодної води, влий до сочевиці й вари, помішуючи, 5 хвилин, поки страва загусне.

4. Приправ оцтом, цукром і перцем до кислуватого смаку — кислий смак є суттю страви, тож сміливо куштуй; вийми лаврові листки.

5. На решті масла на сковороді засмаж 4 яєчні так, щоб жовток залишився рідким.

6. Розклади сочевицю в глибокі тарілки, зверху поклади яєчню й подавай із маринованими огірками та свіжим хлібом.

Порада: «Čočka na kyselo» — страва чеських їдалень і пивниць, улюблена в будні без м’яса; її заведено подавати й із сосисками (párky) — якщо хочеш ситніше, підсмаж до неї пару сосисок.