Kwaśna soczewica z jajkiem sadzonym (Čočka na kyselo s vejcem)

1. Soczewicę przebierz, umyj i (jeśli nie jest to odmiana szybko gotująca się) namocz na 2 godziny. Odcedź, zagotuj z 1 litrem świeżej wody i liściem laurowym i gotuj na małym ogniu 25–35 minut, aż będzie miękka, ale nie rozpadnie się; pod koniec gotowania posól.

2. W małym garnku zeszklij na dwóch trzecich masła drobno posiekaną cebulę przez 5 minut, posyp mąką i, mieszając, zrumień przez 2–3 minuty na jasnobeżowy kolor.

3. Zasmażkę wymieszaj na gładko z 200 ml zimnej wody, wlej do soczewicy i gotuj, mieszając, 5 minut, aż danie zgęstnieje.

4. Dopraw octem, cukrem i pieprzem na kwaskowo – kwaśny smak to istota tego dania, śmiało próbuj; wyjmij liście laurowe.

5. Na reszcie masła usmaż na patelni 4 jajka sadzone tak, żeby żółtka pozostały płynne.

6. Soczewicę nałóż do głębokiego talerza, zsuń na wierzch jajko sadzone i podawaj z ogórkiem kiszonym i świeżym chlebem.

Wskazówka: „Čočka na kyselo” z czeskich stołówek i gospód to ulubione danie bezmięsnych dni powszednich; często podaje się ją też z kiełbaskami (párky) – jeśli wolisz bardziej mięsną wersję, usmaż do niej parę parówek.