Кисело сочиво са јајима на око (Čočka na kyselo s vejcem)

1. Сочиво преберите, оперите и потопите на 2 сата ако није врста која се брзо кува. Оцедите, доведите до кључања са 1 литром свеже воде и ловоровим листом и кувајте на тихој ватри 25–35 минута, док не омекша, али да се не распада; посолите на крају кувања.

2. У малој шерпи на две трећине маслаца динстајте ситно исецкани црни лук 5 минута да постане стакласт, поспите брашном и пржите уз мешање 2–3 минута до светле боје презли.

3. Запршку глатко размутите са 2 dl хладне воде, сипајте у сочиво и кувајте уз мешање 5 минута да се згусне.

4. Зачините сирћетом, шећером и бибером да буде киселкасто – кисели укус је суштина јела, слободно пробајте; извадите ловорове листове.

5. На преосталом маслацу у тигању испржите 4 јајета на око, тако да жуманца остану течна.

6. Сочиво сипајте у дубоке тањире, на врх спустите јаја на око и послужите са киселим краставчићима и свежим хлебом.

Савет: „Чочка на кисело” чешких менза и крчми омиљено је јело свакодневних оброка без меса; служи се и са кобасицама (парки) – ако желите меснију верзију, испржите уз њега пар виршли.