Trứng bác cà chua và ớt ngọt (Menemen)

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, dùng sản phẩm thanh trùng bán thương mại. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, nấu hoặc nướng chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng và lòng đỏ phải đông chắc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản nấu chín hoàn toàn.

1. Cắt ớt cay xanh khoanh mỏng, băm hành tây; bóc vỏ cà chua, cắt hạt lựu nhỏ.

2. Đun nóng bơ và dầu ô liu trong chảo nhỏ sahan truyền thống, xào hành và ớt 4–5 phút.

3. Thêm cà chua, nêm muối, nấu 6–8 phút đến khi phần lớn nước cạn, còn hỗn hợp hầm mọng.

4. Đập trứng vào, dùng thìa gỗ đảo nhẹ vài lần – không trộn hoàn toàn lòng đỏ với lòng trắng.

5. Khi trứng vừa còn béo mịn, nhấc khỏi bếp, nêm tiêu và rắc ớt khô vụn.

6. Dọn nóng trong chảo với bánh mì tươi, dùng bánh mì chấm.

Mẹo: Tranh luận muôn thuở ở Thổ Nhĩ Kỳ: có cần hành không? Cả hai phiên bản đều đúng truyền thống – nhiều người bỏ hành khi làm bữa sáng. Điều chính là giữ trứng mềm.