Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Skär den gröna chilin i tunna ringar och finhacka löken; skala tomaterna och skär i små tärningar.
2. Hetta upp smöret och olivoljan i en liten stekpanna (traditionellt en sahan) och fräs löken och chilin i 4–5 minuter.
3. Tillsätt tomaterna, salta och koka i 6–8 minuter tills det mesta av vätskan kokat bort och det blir en saftig röra.
4. Knäck i äggen och rör bara om lätt några gånger med en träsked – gula och vita ska inte blandas helt.
5. Ta av värmen medan äggen fortfarande är krämiga, peppra och strö över chiliflakes.
6. Servera hett i stekpannan med färskt bröd och doppa brödet i röran.
Tips: Den eviga turkiska diskussionen: ska lök ingå? Båda varianterna är autentiska – till frukost utesluter många den. Det centrala är att äggen förblir mjuka.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.