Forberedelse: Brug et kommercielt pasteuriseret produkt til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemtilberedes i denne udgave. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke tilgængelige, skal æggedelen koges eller steges helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en helt gennemkogt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skær de grønne chilier i tynde ringe, hak løget fint, og flå tomaterne og skær dem i små tern.
2. Varm smør og olivenolie i en lille pande (en traditionel sahan), og sauter løg og chili i 4–5 minutter.
3. Tilsæt tomaterne, salt, og kog i 6–8 minutter, til det meste af væsken er kogt væk, og der er en saftig ragout.
4. Slå æggene ud i, og rør løst blot et par gange med en grydeske – blommer og hvider skal ikke blandes helt.
5. Tag af varmen, mens æggene stadig lige er cremede, krydr med peber, og drys med chiliflager.
6. Server rygende varm i panden med frisk brød, og dyp brødet i retten.
Tip: Den evige tyrkiske diskussion: skal der løg i? Begge udgaver er autentiske – mange udelader dem, når retten laves til morgenmad. Det afgørende er, at æggene forbliver bløde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.