Προετοιμασία: Για τα αυγά, τους κρόκους και τα ασπράδια που χρησιμοποιούνται ωμά ή όχι πλήρως μαγειρεμένα σε αυτή την εκδοχή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα του εμπορίου. Αυτό ισχύει και για αυγά που προστίθενται αργότερα. Αν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα, μαγείρεψε πλήρως το μέρος με αυγό· τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος πρέπει να στερεοποιηθούν. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως μαγειρεμένη εκδοχή.
1. Κόψε το πράσινο τσίλι σε λεπτές ροδέλες και ψιλόκοψε το κρεμμύδι· ξεφλούδισε τις ντομάτες και κόψε σε μικρούς κύβους.
2. Ζέστανε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι (το παραδοσιακό σαχάν) και σόταρε το κρεμμύδι και το τσίλι για 4–5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε την ντομάτα, αλάτισε και μαγείρεψε για 6–8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να σχηματιστεί ζουμερό ραγού.
4. Σπάσε μέσα τα αυγά και ανακάτεψε χαλαρά με ξύλινη κουτάλα λίγες μόνο φορές· ο κρόκος και το ασπράδι δεν πρέπει να αναμειχθούν εντελώς.
5. Όσο τα αυγά είναι ακόμη κρεμώδη, κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε πιπέρι και πασπάλισε με νιφάδες τσίλι.
6. Σέρβιρε καυτό μέσα στο τηγάνι με φρέσκο ψωμί και βούτα το ψωμί στη σάλτσα.
Συμβουλή: Η αιώνια τουρκική διαφωνία: χρειάζεται κρεμμύδι; Και οι δύο εκδοχές είναι αυθεντικές· για πρωινό πολλοί το παραλείπουν. Το βασικό είναι να μείνουν μαλακά τα αυγά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.