1. Ngâm lâu trong hộp đậy kín, đặt trong tủ lạnh không quá 4 °C, thường xuyên thay nước lạnh mới. Hôm trước, cắt thịt bò khô muối carne seca thành miếng lớn, ngâm nước lạnh 12 giờ, thay nước 3–4 lần. Nếu không có carne seca, có thể thay bằng bò hun khói (khi đó bỏ bước ngâm).
2. Luộc thịt đã ngâm trong nước mới 1–1,5 giờ cho mềm, dùng nĩa xé sợi mảnh.
3. Xào hành tây băm với dầu 6 phút, thêm tỏi nghiền và cà chua bào, nấu 5 phút, trộn thịt xé vào, nêm tiêu, xào cùng 5 phút; cuối cùng thêm ngò rí băm.
4. Gọt sắn, bổ đôi, bỏ xơ cứng giữa, luộc trong nước muối 25–30 phút cho mềm; để ráo, nghiền nóng với bơ và sữa ấm thành hỗn hợp mịn mượt; nêm muối.
5. Dàn nửa lượng sắn nghiền xuống đáy đĩa chịu nhiệt phết bơ, xếp thịt rồi phủ sắn còn lại; rắc Parmesan bào.
6. Nướng trong lò 200 °C trong 20–25 phút đến khi mặt vàng nâu; để nghỉ 5 phút rồi dọn.
Mẹo: Escondidinho nghĩa là “chỗ ẩn nhỏ” – thịt ẩn dưới lớp nghiền. Có thể làm bằng gà nướng còn lại hoặc tôm.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.