Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Dlhé namáčanie vykonávame prikryté v chladničke pri teplote najviac 4 °C a vodu pravidelne vymieňame za čerstvú studenú. Deň vopred nakrájame solené sušené hovädzie mäso (carne seca) na väčšie kúsky a namáčame v studenej vode 12 hodín, pričom vodu 3–4-krát vymeníme. Ak nezoženieme carne secu, môžeme ju nahradiť údeným hovädzím mäsom (vtedy namáčanie vynecháme).
2. Odsolené mäso varíme v čerstvej vode 1–1,5 hodiny domäkka, potom vidličkou natrháme na tenké vlákna.
3. Na oleji dusíme najemno nasekanú cibuľu 6 minút, pridáme prelisovaný cesnak a nastrúhané paradajky, varíme 5 minút, potom vmiešame trhané mäso, okoreníme čiernym korením a spolu opekáme 5 minút; nakoniec pridáme nasekaný koriander.
4. Maniok ošúpeme, rozpolíme, vyrežeme tvrdé stredové vlákno a varíme v osolenej vode 25–30 minút domäkka; scedíme a ešte horúci roztlačíme s maslom a teplým mliekom na hladké hodvábne pyré; osolíme.
5. Na dno maslom vymastenej zapekacej misy rozotrieme polovicu pyré, naň mäso a potom zvyšné pyré; povrch posypeme nastrúhaným parmezánom.
6. Pečieme v rúre pri 200 °C 20–25 minút, kým povrch nebude zlatohnedý; podávame po 5 minútach odpočinutia.
Tip: Escondidinho znamená „malá skrýša” – mäso sa ukrýva pod pyré. Môžeme ho pripraviť aj zo zvyšného pečeného kurčaťa alebo kreviet.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.