Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Den předem nakrájíme solené sušené hovězí (carne seca) na větší kusy a namočíme na 12 hodin do studené vody; vodu 3–4krát vyměníme. Pokud carne seca neseženeme, nahradíme ho uzeným hovězím (pak namáčení vynecháme).
2. Vymáčené maso vaříme v čerstvé vodě 1–1,5 hodiny doměkka a vidličkou natrháme na tenká vlákna.
3. Na oleji 6 minut dusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme prolisovaný česnek a nastrouhaná rajčata, vaříme 5 minut, vmícháme trhané maso, opepříme a společně opékáme 5 minut; nakonec přidáme nasekaný koriandr.
4. Maniok oloupeme, rozpůlíme, vyřízneme tuhé středové vlákno a v osolené vodě vaříme 25–30 minut doměkka; scedíme a ještě horký rozmačkáme s máslem a teplým mlékem na hladké hedvábné pyré; osolíme.
5. Na dno vymazané zapékací mísy rozetřeme polovinu pyré, na něj maso a zbývající pyré; povrch posypeme nastrouhaným parmazánem.
6. V troubě vyhřáté na 200 °C pečeme 20–25 minut dozlatova; po 5 minutách odpočinutí podáváme.
Tip: Escondidinho znamená „malá skrýš“ – maso se ukrývá pod pyré. Pokrm můžeme připravit i ze zbylého pečeného kuřete nebo krevet.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.