1. Agħmel it-tixrib fit-tul mgħotti fil-friġġ f'temperatura mhux ogħla minn 4 °C, waqt li tbiddel l-ilma regolarment b'ilma frisk u kiesaħ. Il-ġurnata ta' qabel, qatta' ċ-ċanga mnixxfa u mmellħa (carne seca) f'biċċiet kbar u xarrab f'ilma kiesaħ għal 12-il siegħa, waqt li tbiddel l-ilma 3–4 darbiet. Jekk ma ssibx carne seca, tista' tuża ċanga affumikata minflokha (f'dak il-każ tħalli barra t-tixrib).
2. Għalli l-laħam imxarrab f'ilma frisk għal 1–1,5 sigħat sakemm jirtab, imbagħad qattgħu f'fibri rqaq b'furketta.
3. Sajjar il-basla mqatta' fin fiż-żejt għal 6 minuti, żid it-tewm mgħaffeġ u t-tadam maħkuk, sajjar għal 5 minuti, imbagħad ħallat il-laħam imfarrak, żid il-bżar u aqli flimkien għal 5 minuti; fl-aħħar żid il-kosbor imqatta'.
4. Qaxxar il-kassava, aqta' bin-nofs, neħħi l-fibra iebsa taċ-ċentru u għalli f'ilma mielaħ għal 25–30 minuta sakemm tirtab; saffi u għaffeġ waqt li tkun sħuna mal-butir u l-ħalib sħun biex ikollok purè lixx u bellusi; ħawwar bil-melħ.
5. Ferrex nofs il-purè fil-qiegħ ta' dixx li jiflaħ il-forn midluk bil-butir, imbagħad il-laħam u l-bqija tal-purè; ferrex il-parmesan maħkuk fuq nett.
6. Aħmi f'forn ta' 200 °C għal 20–25 minuta sakemm il-wiċċ isir kannella dehbi; servi wara mistrieħ ta' 5 minuti.
Parir: “Escondidinho” tfisser “moħbi żgħir” – il-laħam jinħeba taħt il-purè. Tista' tagħmlu wkoll bi tiġieġ mixwi li jifdal jew gambli.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.