1. Dugo namakanje obavljajte pokriveno u frižideru na najviše 4 °C, redovno mijenjajući vodu svježom hladnom vodom. Prethodnog dana usoljenu sušenu govedinu (carne seca) narežite na veće komade i namačite u hladnoj vodi 12 sati, mijenjajući vodu 3–4 puta. Ako nema carne sece, možete je zamijeniti dimljenom govedinom (tada se namakanje izostavlja).
2. Namočeno meso kuhajte u svježoj vodi 1–1,5 sati dok ne omekša, zatim viljuškom natrgajte na tanke niti.
3. Na ulju dinstajte sitno sjeckani crveni luk 6 minuta, dodajte zgnječeni bijeli luk i naribani paradajz, kuhajte 5 minuta, zatim umiješajte trgano meso, pobiberite i pržite zajedno 5 minuta; na kraju dodajte sjeckani korijander.
4. Manioku ogulite, prepolovite, izrežite tvrdu srednju nit i kuhajte u slanoj vodi 25–30 minuta dok ne omekša; ocijedite i vruću s maslacem i toplim mlijekom zgnječite u gladak, svilenkast pire; začinite solju.
5. Na dno vatrostalne posude premazane maslacem poravnajte polovinu pirea, preko meso, zatim preostali pire; površinu pospite naribanim parmezanom.
6. Pecite u rerni na 200 °C 20–25 minuta, dok površina ne postane zlatnosmeđa; poslužite nakon 5 minuta odmaranja.
Savjet: Escondidinho znači „malo skrovište“ – meso se skriva ispod pirea. Možete ga pripremiti i od ostataka pečene piletine ili kozica.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.