Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Dolgotrajno namakanje poteka pokrito v hladilniku pri največ 4 °C, vodo pa redno menjamo s svežo hladno vodo. Prejšnji dan soljeno sušeno govedino (carne seca) narežemo na večje kose in namakamo v hladni vodi 12 ur, vmes vodo 3–4-krat zamenjamo. Če ne dobimo carne sece, jo lahko nadomestimo z dimljeno govedino (takrat namakanje izpustimo).
2. Namočeno meso v sveži vodi kuhamo 1–1,5 ure do mehkega, nato z vilicami natrgamo na tanke nitke.
3. Na olju sesekljano čebulo pražimo 6 minut, dodamo strt česen in nariban paradižnik, kuhamo 5 minut, nato vmešamo natrgano meso, popramo in skupaj pražimo 5 minut; na koncu dodamo sesekljan koriander.
4. Manioko olupimo, prepolovimo, izrežemo trdo sredinsko vlakno in jo v slani vodi kuhamo 25–30 minut do mehkega; odcedimo in še vročo z maslom in toplim mlekom pretlačimo v gladek, svilnat pire; začinimo s soljo.
5. Na dno ognjevarne posode, namazane z maslom, razporedimo polovico pireja, nanj meso in nato preostali pire; vrh potresemo z naribanim parmezanom.
6. V pečici pri 200 °C pečemo 20–25 minut, da je vrh zlato rjav; po 5 minutah počivanja postrežemo.
Nasvet: Escondidinho pomeni »majhno skrivališče« – meso se skriva pod pirejem. Pripraviš ga lahko tudi z ostanki pečenega piščanca ali kozicami.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.