Súp gà chanh xanh Yucatán (Sopa de lima)

1. Nấu ức gà trong nước dùng gà với tiêu Jamaica, quế và 2 tép tỏi 20 phút; lấy ra xé sợi, lọc nước dùng.

2. Thái hành tây, tỏi còn lại, ớt chuông và cà chua hạt lựu nhỏ, xào trong nồi với ít dầu 8 phút.

3. Đổ nước dùng đã lọc, thêm oregano Mexico và một dải vỏ của một quả chanh xanh, nêm muối, nấu 10 phút; lấy vỏ ra.

4. Trong lúc đó, cắt tortilla sợi mỏng và chiên trong dầu nóng cho giòn.

5. Cho gà xé trở lại súp, nhấc khỏi bếp, vắt nước cốt 2 quả chanh xanh vào, thêm muối theo khẩu vị.

6. Múc ra đĩa, trang trí bằng sợi tortilla giòn và khoanh chanh xanh mỏng, dọn ngay.

Mẹo: Lima agria gốc là loại quả họ cam chanh hơi đắng của Yucatán; một dải vỏ chanh xanh trong súp gợi lại hương đắng ấy – đừng nấu quá 10 phút vì sẽ đắng gắt.