Юкатанский куриный суп с лаймом (Sopa de lima)

1. Вари куриную грудку в курином бульоне с душистым перцем, корицей и 2 зубчиками чеснока 20 минут; вынь, разбери на волокна, бульон процеди.

2. В кастрюле на небольшом количестве масла томи 8 минут нарезанные мелкими кубиками лук, оставшийся чеснок, сладкий перец и помидоры.

3. Залей процеженным бульоном, положи мексиканский орегано и полоску цедры одного лайма, посоли и вари 10 минут; цедру вынь.

4. Тем временем нарежь тортильи тонкими полосками и обжарь в горячем масле до хруста.

5. Верни разобранную курицу в суп, сняв с огня, выжми в него сок 2 лаймов и по вкусу досоли.

6. Разлей по тарелкам и сразу подавай, украсив хрустящими полосками тортильи и тонкими кружками лайма.

Совет: Оригинальная лима агриа – горьковатый юкатанский цитрус; полоска цедры лайма в супе напоминает этот горьковатый аромат – не вари ее дольше 10 минут, иначе суп станет горьким.