Юкатанський курячий суп із лаймом (Sopa de lima)

1. Куряче філе вари в курячому бульйоні з духмяним перцем, корицею й 2 зубчиками часнику 20 хвилин; вийми, розбери на волокна, бульйон процідь.

2. У каструлі на невеликій кількості олії туши 8 хвилин дрібно нарізані кубиками цибулю, решту часнику, солодкий перець і помідори.

3. Залий проціджений бульйон, поклади мексиканське орегано й смужку цедри лайма, посоли й вари 10 хвилин; цедру вийми.

4. Тим часом тортильї наріж тонкими смужками й обсмаж у гарячій олії до хрусткості.

5. Поверни розібрану курку в суп, знявши з вогню, вичави в нього сік 2 лаймів і за смаком досоли.

6. Розлий по тарілках, прикрась хрусткими смужками тортилій і тонкими кружальцями лайма й одразу подавай.

Порада: Справжній lima agria – юкатанський гіркуватий цитрус; смужка цедри лайма в супі нагадує цей гіркуватий аромат – не вари її довше 10 хвилин, бо суп загірчить.