Zuppa di pollo al lime dello Yucatán (Sopa de lima)

1. Cuoci il petto di pollo nel brodo di pollo con il pimento, la cannella e 2 spicchi d'aglio per 20 minuti; toglilo, sfilaccialo e filtra il brodo.

2. In una pentola fai appassire per 8 minuti in un filo d'olio la cipolla, l'aglio rimasto, il peperone e i pomodori, tutto tagliato a dadini.

3. Versa il brodo filtrato, aggiungi l'origano messicano e una striscia di scorza di lime, sala e cuoci 10 minuti; togli la scorza.

4. Nel frattempo taglia le tortillas a striscioline sottili e friggile in olio caldo finché sono croccanti.

5. Rimetti il pollo sfilacciato nella zuppa, togli dal fuoco, spremi dentro il succo di 2 lime e regola di sale.

6. Servi subito nelle scodelle, guarnendo con le striscioline di tortilla croccanti e sottili fettine di lime.

Consiglio: La lima agria originale è un agrume amarognolo dello Yucatán; una striscia di scorza di lime ne ricorda il profumo amaro – non cuocerla più di 10 minuti, o la zuppa diventa amara.